Bạn đã bao giờ thử một sản phẩm món ăn chay vừa có lớp vỏ ngoài giòn tan, tiếng vỡ vụn vui tai, vừa có phần nhân bên trong dai mềm, đậm đà, thơm lừng mùi rong biển đặc trưng chưa? Nếu chưa, hãy cùng khám phá ngay công thức tàu hủ ky cuộn rong biển – một sự kết hợp hoàn hảo giữa (sản phẩm) vị béo bùi của tàu hủ ky , hương vị độc đáo của rong biển và sự tươi ngon của các loại rau củ.
Xem nhanh sản phẩm:
- Các sản phẩm thuần chay có bán tại hủ ky 179
- Tất Tần Tật Về Tàu Hủ Ky Cọng Khô: Cách Chọn, Sơ Chế & Nấu Món Gì Cũng Ngon
- Tàu Hủ Ky Lá Khô: Tất Tần Tật Bí Quyết Chọn, Sơ Chế Và 7+
- Tất Tần Tật Về Chả Đòn Tàu Hủ Ky: Món Chay Ngon Không Thể Chối Từ
- Chả Đùm Tàu Hủ Ky: Gói Trọn Vị Ngon Truyền Thống Trong Lớp Vỏ Mềm Dai
- Tàu Hủ Ky Cọng Non: Bí Quyết Chế Biến Món Chay Mặn Đậm Đà, Bổ Dưỡng
- Tàu Hủ Ky Lá Non: “Báu Vật” Từ Đậu Nành & Bí Quyết Chế B
Món ăn này không chỉ chinh phục người ăn chay mà còn làm xiêu lòng cả những ai ăn mặn bởi hương vị độc đáo và kết cấu hấp dẫn. Bạn có thể dùng nó như một món ăn vặt, món mặn ăn cùng cơm nóng, hay một món đãi tiệc chay sang trọng.
Bài viết này hủ ky 179 sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A-Z để bất kỳ ai, dù là người mới bắt đầu, cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng vào bếp thôi nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm tàu hủ ky cuộn rong biển
Để có món ăn ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng.
-
Nguyên liệu chính:
-
Tàu hủ ky: 100g tàu hủ ky lá khô (loại này khi chiên sẽ giòn dai hơn).
-
Rong biển: 5-6 lá rong biển loại dùng để cuộn kimbap/sushi.
-
-
Phần nhân (bạn có thể linh hoạt thay đổi):
-
Nhân cơ bản:
-
Nấm hương khô: 15g
-
Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g
-
Cà rốt: 1 củ nhỏ
-
Củ sắn (củ đậu): 1/2 củ
-
-
Nhân nâng cao (tùy chọn): Chả lụa chay, nấm đùi gà, đậu hũ trắng…
-
-
Gia vị nêm nếm:
-
Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
-
Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
-
Dầu hào chay: 1 muỗng cà phê
-
Đường: 1/2 muỗng cà phê
-
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
-
-
Phần bột áo chiên giòn:
-
Bột chiên giòn: 100g
-
Nước lọc: Khoảng 120-150ml (pha theo hướng dẫn trên bao bì)
-
-
Nguyên liệu khác:
-
Dầu ăn để chiên.
-
Hành boa rô hoặc 2-3 củ hành tím.
-
Bột năng: 1 muỗng cà phê pha với 2 muỗng nước để làm keo dán.
-
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm tàu hủ ky cuộn rong biển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tàu hủ ky: Ngâm lá tàu hủ ky khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, nhẹ nhàng rửa sạch rồi dùng khăn sạch thấm thật khô nước. Cắt thành các miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 15x20cm.
-
Rong biển: Cắt lá rong biển thành các miếng nhỏ hơn sản phẩm lá tàu hủ ky một chút.
-
Nhân:
-
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
-
Cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhỏ.
-
Hành boa rô/hành tím băm nhuyễn.
-
Bước 2: Xào nhân đậm đà
-
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành boa rô.
-
Cho cà rốt, củ sắn vào xào khoảng 2-3 phút cho hơi mềm.
-
Tiếp theo, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng.
-
Nêm gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
-
Xào trên lửa vừa đến khi nhân chín tới, các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị. Tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn.
Bước 3: Cuốn Tàu Hủ Ky
Đây là bước đòi hỏi sự khéo léo để cuốn chả được đẹp và chắc chắn.
-
Trải một miếng tàu hủ ky đã thấm khô lên mặt phẳng sạch (thớt, mâm).
-
Đặt một miếng rong biển lên trên mặt tàu hủ ky.
-
Múc một lượng nhân vừa đủ, dàn đều lên 1/3 diện tích lá ở phía đầu.
-
Bắt đầu cuốn chặt tay. Vừa cuốn vừa miết nhẹ để cuốn chả không bị lỏng lẻo.
-
Khi cuốn gần hết, dùng ngón tay thoa một ít nước bột năng đã pha lên mép cuối cùng để dán chặt lại.
Bước 4: Chế biến thành phẩm
Bạn có thể lựa chọn 1 trong 3 cách chế biến sau đây tùy theo sở thích.
Đây là cách làm cho ra món tàu hủ ky cuộn rong biển chiên giòn vạn người mê.
-
Pha bột chiên giòn với nước lọc theo tỉ lệ trên bao bì để có hỗn hợp sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng.
-
Nhúng đều từng cuốn tàu hủ ky qua lớp bột áo mỏng.
-
Đun nóng một lượng dầu ăn đủ ngập khoảng 1/2 cuốn chả. Khi dầu nóng già, hạ lửa vừa rồi cho các cuốn vào chiên.
-
Chiên vàng giòn đều các mặt. Khi cuốn chả có màu vàng ươm đẹp mắt, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Nếu bạn muốn một lựa chọn tốt cho sức khỏe, hấp là phương pháp lý tưởng.
-
Xếp các cuốn tàu hủ ky vào xửng hấp.
-
Hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút cho đến khi tàu hủ ky và nhân chín mềm, quyện vào nhau. Món hấp sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, mềm dai hấp dẫn.
Để món ăn thêm phần đậm đà ăn cùng cơm, bạn có thể đem kho.
-
Chiên sơ các cuốn cho vàng nhẹ các mặt.
-
Pha nước sốt theo khẩu vị (sốt tiêu đen, sốt chua ngọt, sốt xì dầu…).
-
Cho các cuốn đã chiên vào nồi, rưới nước sốt lên và rim trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại, thấm đều vào từng cuốn chả.
3. Trình bày và thưởng thức
-
Thành phẩm: Cuốn tàu hủ ky cuộn rong biển chiên có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Khi cắt ra, bên trong là lớp nhân đầy màu sắc, mềm dai, thơm phức mùi rong biển và các loại nấm.
-
Trình bày: Dùng dao sắc cắt cuốn chả thành từng khoanh xéo dày khoảng 2-3 cm. Bày ra đĩa, trang trí thêm với vài cọng ngò rí và rắc chút mè rang cho đẹp mắt.
-
Thưởng thức: Món này ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc dùng làm món khai vị. Chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc một chén nước mắm chay chua ngọt thì ngon hết sẩy!
4. Bí quyết và lưu ý quan trọng
-
Chọn tàu hủ ky: Nên chọn loại lá tàu hủ ky khô, có màu vàng ngà tự nhiên, không bị đốm mốc hay có mùi lạ.
-
Mẹo khi cuốn: Đừng cho quá nhiều nhân vì sẽ khó cuốn và dễ làm vỡ cuốn chả khi chiên.
-
Mẹo chiên giòn lâu: Để giòn hơn, bạn có thể chiên 2 lần lửa. Lần 1 chiên ở lửa vừa cho chín, vớt ra để nguội. Lần 2, tăng lửa lớn và chiên nhanh lại cho cuốn chả vàng giòn.
-
Cách bảo quản: Nếu chưa chiên, bạn có thể xếp các cuốn vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Nếu đã chiên, khi ăn chỉ cần làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.
-
Biến tấu sáng tạo: Đừng ngần ngại thử các loại nhân khác như khoai môn sáp, đậu xanh, hạt sen… để tạo ra hương vị mới lạ cho món ăn.
Kết luận
Với công thức chi tiết trên, món tàu hủ ky cuộn rong biển không còn là một thử thách. Đây là một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, dễ làm và phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày rằm hay muốn đổi vị với các món chay.
Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn ở phần bình luận bên dưới nhé! Nếu bạn thấy công thức này hữu ích, hãy like và share để nhiều người cùng biết đến
