Trong vô vàn sản phẩm các món ăn dân dã của ẩm thực Việt, tàu hủ ky kho luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng nhiều gia đình. Dù là bữa cơm chay thanh đạm hay một món mặn đổi vị, nồi tàu hủ ky kho nóng hổi, thơm lừng luôn có sức hấp dẫn khó chối từ.
Từng miếng tàu hủ ky dai mềm, thấm đẫm trong nước sốt kho mặn ngọt đậm đà, óng ả màu nâu cánh gián, ăn cùng chén cơm trắng dẻo thơm thì quả thực không còn gì bằng. Nghe thì hấp dẫn là vậy, nhưng liệu cách làm tàu hủ ky kho có khó không? Câu trả lời là hoàn toàn không!
Với hướng dẫn chi tiết từ A-Z kèm theo những bí quyết nhỏ nhưng hiệu quả dưới đây, hủ ky 179 giúp bạn sẽ có thể tự tay làm nên một nồi tàu hủ ky kho ngon chuẩn vị, khiến cả nhà phải tấm tắc khen ngon.
Xem nhanh sản phẩm:
- Các sản phẩm thuần chay có bán tại hủ ky 179
- Tất Tần Tật Về Tàu Hủ Ky Cọng Khô: Cách Chọn, Sơ Chế & Nấu Món Gì Cũng Ngon
- Tàu Hủ Ky Lá Khô: Tất Tần Tật Bí Quyết Chọn, Sơ Chế Và 7+
- Tất Tần Tật Về Chả Đòn Tàu Hủ Ky: Món Chay Ngon Không Thể Chối Từ
- Chả Đùm Tàu Hủ Ky: Gói Trọn Vị Ngon Truyền Thống Trong Lớp Vỏ Mềm Dai
- Tàu Hủ Ky Cọng Non: Bí Quyết Chế Biến Món Chay Mặn Đậm Đà, Bổ Dưỡng
- Tàu Hủ Ky Lá Non: “Báu Vật” Từ Đậu Nành & Bí Quyết Chế B
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để món ăn được tròn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu (sản phẩm) là vô cùng quan trọng. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần sau:
A. Nguyên Liệu Chính:
-
Tàu hủ ky: 100g (Lưu ý: Bạn nên dùng loại tàu hủ ky lá khô hoặc cọng khô để món ăn có độ dai ngon đặc trưng. Nếu dùng tàu hủ ky tươi thì không cần ngâm).
-
Nấm đông cô khô: 10-15 tai (Có thể thay thế bằng nấm rơm, nấm bào ngư tươi tùy sở thích).
-
Nước dừa tươi: 1 chén (khoảng 200-250ml) – Đây là bí quyết giúp món kho có vị ngọt thanh tự nhiên, cực kỳ tinh tế.
B. Nguyên Liệu Phụ (Tùy chọn):
-
Cà rốt: 1/2 củ.
-
Củ cải trắng: 1/2 củ.
-
Ớt sừng: 1-2 trái (để tạo màu và vị a cay nhẹ).
C. Gia Vị Nêm Nếm:
-
Nước tương (xì dầu): 3-4 muỗng canh.
-
Dầu hào chay: 1 muỗng canh.
-
Đường: 1-2 muỗng canh (Ưu tiên đường nâu hoặc đường thốt nốt để món ăn có màu đẹp hơn).
-
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.
-
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
-
Dầu ăn.
-
Hành boa-rô: 1 nhánh nhỏ (hoặc hành tím, tỏi băm nếu bạn không ăn chay thuần).
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết cách làm tàu hủ ky kho
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, chúng ta hãy cùng bắt tay vào bếp thực hiện món tàu hủ ky kho thơm ngon này nhé!
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Quan Trọng Nhất
Đây là bước nền tảng quyết định độ ngon của món ăn, bạn hãy làm thật kỹ nhé.
-
Xử lý tàu hủ ky:
-
Ngâm tàu hủ ky khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm hoàn toàn.
-
Vớt ra, rửa sạch lại vài lần với nước, sau đó dùng tay vắt nhẹ cho thật ráo nước.
-
Cắt tàu hủ ky thành các miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
-
Bí quyết vàng: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và chiên sơ tàu hủ ky cho vàng nhẹ hai mặt. Bước này giúp định hình miếng tàu hủ ky, làm nó trở nên dai hơn, không bị bở nát khi kho lâu và đặc biệt là thấm gia vị cực tốt.
-
-
Sơ chế các nguyên liệu khác:
-
Nấm đông cô: Ngâm trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch. Bạn có thể dùng dao khứa hình chữ thập trên mặt nấm để vừa đẹp mắt, vừa giúp nấm thấm gia vị hơn.
-
Cà rốt, củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt khúc dày khoảng 1.5 cm.
-
Hành boa-rô: Rửa sạch, phần đầu trắng băm nhỏ để phi thơm, phần lá xanh cắt khúc để cho vào sau.
-
Bước 2: Pha Nước Sốt Kho Thần Thánh
Trong một chén nhỏ, trộn đều hỗn hợp gia vị theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi tất cả gia vị tan hoàn toàn.
Bước 3: Xào Thơm Nguyên Liệu
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần đầu hành boa-rô băm nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho nấm đông cô, cà rốt, củ cải vào xào khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu săn lại. Cuối cùng, cho tàu hủ ky đã chiên sơ vào đảo đều tay thêm 1-2 phút.
Bước 4: Tiến Hành Kho Tàu Hủ Ky
-
Đổ toàn bộ chén nước sốt đã pha ở Bước 2 vào nồi. Đảo nhẹ nhàng để nước sốt áo đều lên tất cả các nguyên liệu.
-
Trút chén nước dừa tươi vào nồi. Lượng nước lúc này nên xâm xấp mặt nguyên liệu là vừa đủ.
-
Vặn lửa lớn đun cho nồi kho sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 20-30 phút.
-
Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp và đảo nhẹ để nguyên liệu thấm đều gia vị từ trên xuống dưới.
-
Kho đến khi nước sốt bắt đầu sệt lại, tàu hủ ky và rau củ đã mềm, lên màu nâu cánh gián óng ả là món ăn đã đạt.
Bước 5: Hoàn Thành và Trình Bày
Trước khi tắt bếp, bạn hãy nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình. Thêm vài lát ớt sừng, phần lá hành boa-rô cắt khúc vào, rắc thêm một ít tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.
Múc tàu hủ ky kho ra đĩa sâu lòng hoặc tô, trang trí thêm vài cọng ngò rí lên trên. Món ăn nóng hổi, thơm nức mũi đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bí Quyết Để Món Tàu Hủ Ky Kho Ngon Chuẩn Vị
-
Chiên sơ tàu hủ ky: Đừng bao giờ bỏ qua bước này. Đây là chìa khóa giúp món kho của bạn dai ngon, không bị bở và thấm vị gấp nhiều lần.
-
Dùng nước dừa tươi: Vị ngọt thanh tao của nước dừa sẽ nâng tầm món kho của bạn, ngon hơn hẳn so với việc chỉ dùng nước lọc và đường.
-
Kho hai lửa: Một mẹo của các đầu bếp nhà hàng là sau khi kho lần 1, hãy tắt bếp để nguội hoàn toàn rồi kho lại lần 2. Món ăn sẽ đậm đà và lên màu đẹp hơn rất nhiều.
-
Điều chỉnh độ sệt: Nếu muốn nước sốt sệt kẹo hơn để chấm rau, bạn có thể mở nắp và đun ở lửa lớn hơn một chút ở 5 phút cuối cùng.
Thưởng Thức Và Các Biến Tấu Hấp Dẫn
Món tàu hủ ky kho này ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng. Vị dai của tàu hủ ky, vị ngọt của rau củ quyện trong nước sốt mặn ngọt đậm đà chắc chắn sẽ làm nồi cơm nhà bạn vơi đi nhanh chóng.
Ngoài ra, bạn có thể thử các biến tấu sáng tạo sau:
-
Tàu hủ ky kho tiêu: Giảm các loại củ, tăng lượng tiêu xay và thêm vài nhánh tiêu xanh đập dập để có vị cay nồng ấm bụng.
-
Tàu hủ ky kho sả ớt: Phi thơm sả, ớt băm cùng lúc với hành boa-rô để món ăn có hương vị đặc trưng.
-
Tàu hủ ky kho dứa (thơm): Thêm vài lát dứa vào kho cùng để tạo vị chua ngọt lạ miệng, giúp cân bằng vị giác.
-
Phiên bản mặn: Nếu không ăn chay, bạn có thể kho cùng vài miếng thịt ba rọi heo để món ăn thêm béo ngậy.
Lời Kết
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món tàu hủ ky kho thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ bắt cơm. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn đổi vị hoặc chuẩn bị một mâm cỗ chay tươm tất.
Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng với món tàu hủ ky kho đậm đà hương vị
