Được xem: 69 Trong những ngày se lạnh hay những bữa cơm chay thanh tịnh, một thố tàu hủ ky kho tiêu nóng hổi, thơm nồng mùi tiêu xay, đậm đà thấm vị luôn là lựa chọn tuyệt vời khiến bất kỳ ai cũng phải xiêu lòng. Món ăn dân dã này chinh phục thực khách […]
Liên kết nhanh: bản tinTrong những ngày se lạnh hay những bữa cơm chay thanh tịnh, một thố tàu hủ ky kho tiêu nóng hổi, thơm nồng mùi tiêu xay, đậm đà thấm vị luôn là lựa chọn tuyệt vời khiến bất kỳ ai cũng phải xiêu lòng. Món ăn dân dã này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa từng miếng tàu hủ ky dai dai, sần sật, quyện trong nước sốt kho sánh kẹo, cay ấm đặc trưng của tiêu đen.
Đây chính là “cứu tinh” cho những ngày bạn phân vân không biết ăn gì. Vừa đơn giản, dễ thực hiện, lại cực kỳ bắt cơm, tàu hủ ky kho tiêu phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hàng ngày lẫn những dịp ăn chay thanh đạm.
Bài viết này hủ ky 179 sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm tàu hủ ky kho tiêu chuẩn vị, đậm đà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên vào bếp!
Tổng Quan Món Ăn
-
Độ khó: Dễ
-
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
-
Thời gian nấu: 20 – 25 phút
-
Khẩu phần: 2-3 người ăn
Nguyên Liệu Làm Tàu Hủ Ky Kho Tiêu
Để có một nồi kho thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng.
Nguyên liệu chính:
-
Tàu hủ ky khô: 100g (Nên chọn loại lá hoặc cọng dày để khi kho có độ dai ngon, không bị nát).
Gia vị kho:
-
Nước tương (xì dầu): 3 muỗng canh
-
Đường: 1.5 muỗng canh (Dùng đường nâu sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn).
-
Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
-
Dầu hào chay: 1 muỗng canh (Bí quyết giúp sốt kho sánh và vị đậm đà hơn).
-
Nước màu (nước hàng): 1 muỗng cà phê (Có thể tự thắng hoặc mua sẵn).
Gia vị tạo hương:
-
Tiêu đen: 2 muỗng cà phê (Lưu ý: Dùng 1 muỗng tiêu hạt đập dập và 1 muỗng tiêu xay mịn. Tiêu mới xay sẽ mang lại hương thơm đỉnh cao cho món ăn).
-
Hành tím, tỏi: 2-3 củ, băm nhỏ (Nếu ăn chay trường, bạn có thể bỏ qua và thay bằng gốc hành boa-rô băm nhỏ).
-
Ớt tươi: 1-2 trái, cắt lát (tùy độ cay).
Nguyên liệu khác:
-
Dầu ăn: 2 muỗng canh
-
Nước lọc hoặc nước dừa tươi: Khoảng 200ml (Sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món kho có vị ngọt thanh tự nhiên, rất đặc biệt).
-
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.
Hướng Dẫn Sơ Chế Nguyên Liệu
-
Xử lý tàu hủ ky:
-
Ngâm tàu hủ ky khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm hoàn toàn.
-
Sau khi tàu hủ ky đã mềm, bạn rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch, sau đó vắt thật nhẹ tay để ráo nước (tránh vắt quá mạnh sẽ làm nát).
-
Dùng kéo hoặc dao cắt tàu hủ ky thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 3-4cm.
-
-
Chuẩn bị gia vị khác:
-
Hành, tỏi, ớt: Băm nhuyễn.
-
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Tiêu hạt: Cho vào cối hoặc dùng đáy chai/chày đập dập (không xay quá mịn để giữ được hương thơm khi kho).
-
-
Pha nước sốt kho (Bí quyết giúp món ăn thấm đều):
-
Trong một chiếc chén, cho vào 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng cà phê nước màu.
-
Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan hoàn toàn. Việc pha sốt trước giúp gia vị thấm đều vào tàu hủ ky và món ăn có vị hài hòa hơn.
-
Chi Tiết Cách Làm Tàu Hủ Ky Kho Tiêu Chuẩn Vị
Bây giờ, hãy cùng vào bếp thực hiện món kho hấp dẫn này nhé!
Bước 1: Chiên sơ tàu hủ ky
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần tàu hủ ky đã sơ chế vào chiên sơ đến khi bề mặt hơi vàng và săn lại.
Mục đích: Bước này cực kỳ quan trọng, giúp tàu hủ ky trở nên dai hơn, không bị bở nát trong quá trình kho và có khả năng thấm hút gia vị tốt hơn rất nhiều. Sau khi chiên, vớt tàu hủ ky ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 2: Phi thơm gia vị
Sử dụng lại chảo vừa chiên (có thể chắt bớt dầu nếu thừa), cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho tiêu hạt đập dập và ớt cắt lát vào xào nhanh khoảng 30 giây để tất cả dậy mùi thơm nồng đặc trưng.
Bước 3: Kho tàu hủ ky
Cho toàn bộ phần tàu hủ ky đã chiên vào chảo, đảo đều tay. Rưới phần nước sốt đã pha ở bước chuẩn bị vào, đảo nhẹ nhàng cho tàu hủ ky áo đều lớp sốt đậm đà.
Sau đó, cho khoảng 200ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào ngập xâm xấp mặt tàu hủ ky. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn có thể mở nắp và đảo nhẹ để tàu hủ ky thấm đều gia vị từ mọi phía.
Bước 4: Hoàn thành
Khi nước kho đã cạn bớt và sệt lại theo ý muốn, bạn hãy nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng, rắc phần tiêu xay mịn và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Thành Phẩm Và Cách Thưởng Thức
Múc tàu hủ ky kho tiêu ra đĩa sâu lòng hoặc một chiếc thố đất để giữ nóng lâu hơn. Rắc thêm một chút tiêu xay, vài lát ớt và ngò rí lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Tàu hủ ky kho tiêu ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Từng miếng tàu hủ ky dai mềm, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt hài hòa, cay nồng ấm áp từ tiêu khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không ngừng. Ngoài ra, món này cũng rất hợp khi ăn cùng cháo trắng hoặc dùng làm món mặn ăn kèm rau củ luộc (cải thìa, bắp cải…).
Bí Quyết và Mẹo Nhỏ Cho Món Tàu Hủ Ky Kho Tiêu Hoàn Hảo
-
Mẹo tạo màu đẹp: Để có màu nâu cánh gián đẹp tự nhiên, bạn có thể tự thắng nước màu từ đường thay vì dùng loại mua sẵn.
-
Canh thời gian kho: Không nên kho quá lâu sẽ làm tàu hủ ky bị dai cứng, mất đi độ mềm ngon vốn có.
-
Tăng độ bóng đẹp: Để món ăn có độ bóng bẩy hấp dẫn, bạn có thể cho một muỗng cà phê dầu điều vào lúc phi hành tỏi.
Các biến tấu sáng tạo:
-
Kho cùng nấm: Thêm nấm đông cô hoặc nấm rơm vào kho cùng để tăng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
-
Kết hợp rau củ: Bạn có thể kho cùng vài lát cà rốt, củ cải trắng để món ăn thêm phần thanh ngọt.
-
Tăng vị cay: Nếu là tín đồ ăn cay, hãy thêm một ít sa tế vào kho cùng để có vị cay nồng nàn hơn là vị cay ấm của tiêu.
****** Bài viết xem nhiều: tàu hủ ky có tốt không
Chúc bạn thành công với cách làm tàu hủ ky kho tiêu đậm đà, hao cơm này! Hãy lưu lại công thức và trổ tài cho gia đình thưởng thức ngay nhé. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn ở phần bình luận bên dưới.
